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咸鸭蛋的保质期要看情况。若是是本身腌制的咸鸭蛋，在常温下，能够保管九个月摆布。夏日腌制的咸鸭蛋，在室温下贮存，普通为三个月摆布，若是寄存在冰箱内，能够冷藏保管十二个月摆布。
咸鸭蛋的保管方式也比拟简略。普通来讲，炎天比拟酷热，能够将鸭蛋寄存在冷藏室内，注重不要冷冻，冷冻过的咸鸭蛋口感很是差，能够放在冷藏层内。
冬季比拟冷的时辰，能够将鸭蛋放在枯燥透风的处所，不要被太阳暴晒，如许能够耽误保管时候。
咸鸭蛋中含有比拟多的卵白质，卵白质在被腌制以后，分化为氨基酸。除此以外，鸭蛋在腌制的进程以后，盐分增添，蛋内的无机盐也会增添。
新颖的鸭蛋的蛋黄中含有大批的脂肪，这类物资和卵白质连系在一路，看不出油脂，经由过程腌制一段时候后会变性，和脂肪分手，这也便是咱们看到的咸鸭蛋中的蛋黄油。
咸鸭蛋中含有丰硕的钙质。鸭蛋在腌制成为咸蛋以后，此中所含有的卵白质含量会较着的削减，可是钙质不会削减。
